TAZE MAKARNA HAMURU

     Malzemeler

200 g un (00’un yoksa normal buğday unu bir miktar semolinayla desteklenebilir)

2 adet büyük boy yumurta

1 tutam tuz

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

     Yapılışı  

• Unu tezgâha eleyin, ortasını havuz gibi açın.
• Yumurtaları ve tuzu ortaya kırın.
• Çatalla ortadan başlayarak yumurtaları çırpın, kenarlardan unu yavaş yavaş alın.
• Hamur toparlanınca elle yoğurmaya başlayın (15–20 dakika).
• Hamuru top yapın, streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru açın istediğiniz şekilde kesin (Fettucine, pappardelle, lasagna, tagliatelle)

Alfredo Sos Tarifi

     Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı krema (200 ml – yemeklik)
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı ama çok yakışır)
• 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
  (yoksa eski kaşar da olur ama parmesan lezzeti verir)
• Tuz
• Karabiber
• İsteğe bağlı:
  • Bir tutam muskat cevizi
  • Biraz makarna suyu (kıvam ayarı için)

      Yapılışı

• Tavayı orta ateşe al, tereyağını yakmadan erit.
• İnce doğranmış veya ezilmiş sarımsağı ekle, 30–40 saniye kadar kokusu çıkana kadar çevir.
• Kremayı tavaya dök, kısık-orta ateşte 2–3 dakika ısıt. Kaynatma.
• Ocağı kıs, rendelenmiş parmesan peyniri yavaş yavaş ekleyip karıştır
• Sos pürüzsüz ve kremamsı olmalı.
• Tuz, karabiber ve istersen çok az muskat ekle.
• Çok koyu olursa 1–2 yemek kaşığı makarna suyuyla açabilirsin.

       Servis Önerisi

• En çok fettuccine, penne veya spagetti ile yakışır.

• Tavuk, karides veya mantar ekleyerek zenginleştirebilirsin.

• Üzerine ekstra parmesan ve taze çekilmiş karabiber harika olur